November 8th, 2010

Ресторанный рейтинг. Пьемонт. "Dulcis Vitis", Альба


На Виа Раттацци в славном пьемонтском городе Альбе есть потайной уголок, о котором знают лишь избранные персонажи итальянской политики, культуры, гастрономии  и  самые пытливые зарубежные исследователи итальянской кухни.  На узкой старой уличке исторического центра, рядом с оживленной Виа Кавур находится культовый для местных жителей ресторан "Dulcis Vitis" , принадлежащий Бруно Чинголани - одному из самых талантливых шеф-поваров Пьемонта.
 
Бруно вкладывает в дело всю душу, это заметно в каждой детали интерьера, дизайна подаваемых блюд, заметно по глазам высококлассного персонала, насколько все здесь уважают шефа.  Восторженные же отзывы посетителей стоят больше звезды "Мишлена", от которой Чинголани сознательно отказался, поскольку не согласен придерживаться определенных рамок и правил.
Вся первичая материя, попадающая на кухню ресторана,  ежедневно выбирается и контролируется самим Бруно. К примеру, если вы хотя бы один раз попробуете джемы, производимые под маркой "Дульчис Витис", которые многие известне люди приобретают в качестве сувенира для близких людей, в ваших глазах померкнет даже любимое бабушкино варенье. Не верите? Спросите  мнение у Пио Боффа (вина "Pio Cesare"). Если вам повезет, то он окажется за соседним столиком. 

Сыры, подаваемые в ресторане и используемые в приготовлении блюд, попадают сюда из района Савильяно -Кунео. Недалеко от Кунео находится и ферма, где выращивают великолепных бычков пьемонтской расы, в том числе для наирающего обороты движения "Slow Food".  Здесь  же проживает стадо молочных коров, благодаря которому в "Дульчис Витис" подается вкуснейший сыр. Collapse )
 

Фотографии  - Александр Аверин,
 www.averinphoto.zenfolio.com
+7 926 355 71 09
Организация мероприятий в России  - Сергей Иванов
www.restburo.ru
Организация мероприятий в Италии - Ирина Амброзино.
"Винные" эксперты - Алексей Тюрин, Андрей Ушаков, Компания "Лудинг".
www.luding.ru