March 11th, 2012

Мечта Микки Маусов


Была ли я в прошлой жизни мышью, я не уверена. Но однозначно принадлежу к категории активных сыроедов, сырофилов, сырозависимых, в общем.
Рано или поздно подобные маньяки доходят до посещения райских мест, где рождается этот замечательный молочный продукт. И ведут за собой и других адептов.
Сегодня - в провинцию Кунео, а точнее, в местечко Певераньо. Главная певеранская достопримечательность - большое-пребольшое кооперативное производство сыров "Валле Йозина" , снабжающее как небольшие магазинчики и рестораны, так и сети супермаркетов "Ашан", "Карфур", "Метро": http://www.vallejosina.it/

Кооператив появился на свет в 1966 году. Небольшие производители молока и молочных продуктов решили объединить свои силы. На сегодняшний день количество членов кооператива - порядка 60-70, находятся они как в Певераньо, так и соседних двенадцати городках. Каждый из участников ежедневно поставляет на производство 50-100 тысяч литров свежайшего молока. Часть его привозится с альпийских пастбищ. Основную долю в линейке производимых сыров занимают Bra Tenero D.O.P., Bra Duro D.O.P., Raschera D.O.P., Toma Piemontese D.O.P. Всего же "Валле Йозина" делает около сорока видов сыра, в том числе и свежего, не требующего долгой выдержки, как, например, рикотта, робиола, крешенца.

 
Collapse )