Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Ликер "Стрега" для любителей мистики


Расскажу вам про интереснейший ликер, который мало кто знает. И даже многие итальянцы с ним хорошо не знакомы. У нас в северных итальянских супермаркетах он появился относительно недавно. Я с ним знакома не понаслышке потому, что мои итальянские родственники жувут в городке неподалеку от фабрики "Альберти", производящей данный продукт.  Конечно, надо было бы сначала рассказать историю города Беневенто и окрестных территорий, они этого заслуживают. Но если стандартные исторические факты можно найти в книжках, то историю ликера под названием "Стрега" ("Ведьма") не так просто найти на английском, а уж тем более на русском языке.

Collapse )

Винный мир Gigi Rosso

в  продолжение рассказа italy-france.livejournal.com/2010/03/22/

Основной список вин марки Джиджи Россо:


Barolo Sörì dell'Ulivo DOCG
Бароло Сoри дель Уливо


  

Виноградник находится в Серралунга Д'Альба, на его территории более ста лет поселилось оливковое дерево, пережившее много холодных пьемонтских зим и являющееся доказательством благoприятного микроклимата для растений, которые мы привыкли видеть в более теплом климате. Виноград вызревает прекрасно и обладает великолепным ароматом, передающимся вину, которое выдерживается в небольших бочках из славонского дуба.



Barolo Arione DOCG
Бароло Арионе




Серралунга Д'Альба, виноградник занимает 3,5 гектарa. Арионе - одно из важнейших и известных крю зоны Бароло.Сухая, глинисто-известняковая почва. У этого вина насыщенный фруктовый вкус, минеральные оттенки в аромате, присутствуют в нем и сухие травы. Насыщенный букет, плотное, сложное и гармоничное. Выдерживается 3 года в дубовых бочках. "Бароло" этого наименования - классическое и элегантное.
Это одна из визитных карточек дома Россо.
Barolo Arione DOCG 2005 признано лучшим вином 2010 классификации "Эспрессо".
"Эспрессо" отметил так же Barbera D'Alba , Superiore Arione Vigna del Cavallo 2006 и Langhe Freisa Vigna del Sole 2007.

Известнейший винный критик Лука Марони отметил в своем ежегоднике 2010 следующие вина Джиджи Россо:
На первое место поставил Barolo Arione DOCG 2005
Далее следуют Dolcetto Moncolombetto 2008
Barbera D'Alba Vigna del Buon Ricordo 2006
Barbera D'Alba Arione Vigna del Cavallo 2006



Хозяйство Арионе, Серралунга Д'Альба


Barolo Castelletto DOCG
Бароло Кастеллетто




Кастеллетто - это крю, чье имя поисходит от названия местечка возле Монфорте Д'Альба. Растения были посажены Джиджи Россо в 1981г. на территории в пять гектаров. Рациональность посадки, южное и юго-восточное расположение позволяют вызревать винограду наилучшим образом. Это Бароло плотное, с выраженными танинами с нотами какао и кожи. Выдерживается в дубовых бочках, что придает ему и смолистые нотки, которые ценит современный потребитель. Яркое, запоминающееся.


Хозяйство Кастеллетто, Перно, Монфорте Д Альба


Barbaresco Vigneto Viglino DOCG
Барбареско Виньето Вильино




Маленький виноградник находится в Джакозе, Трейзо Д'Альба, одном из трех районов, входящих в типичную зону Барбареско. Вино выдерживается два года в бочках из славонского дуба, конкурирует с "Бароло" по своей элегантности и изысканности.  Это традиционное "Барбареско", в котором сочетаются вяжущий вкус неббьоло и фруктовая мягкость эфирного букета. Чувствуются спелые фрукты, явный аромат розы и сухих трав. Плотное, насыщенное, но в то же время мягкое, бархатистое. Подходит для долговременной выдержки.


Nebbiolo d'Alba DOC, Rocca - Giovino
Неббьоло Д'Альба, Рокка-Джовино




Виноградник расположен на границе типичных зон Бароло и Барбареско.  Из винограда неббьоло Ланге и Роэро получается это благородное вино, с гордостью носящее имя виноградника. Выдеживается в течение года в дубовых бочка, приобретая свой шикарный вкусовой баланс. Темно-рубинового цвета, с пьянящим шлейфовым ароматом полевых цветов и сухих трав, плотное, с насыщенным гармоничным вкусом.


Dolcetto di Diano d'Alba DOC
MONCOLOMBETTO

Дольчетто ди Диано Д'Альба
Монколомбетто




Рождается это "Дольчетто" из ягод виноградника Монколомбетто, на высоте 500м над уровнем моря. Место это обрывистое, открытое, подвержено ветрам, почва сухая, известняковая. Виноград тщательно отбирается вручную. Цвет "Дольчетто"  - с лиловыми оттенками, обладает оно сложным цветочным букетом, богатым , но сухим вкусом, с миндальными нотками. Прекрасно подходит к пасте, свежим сырам и легким вторым блюдам. Выдерживается 2-3- года, употребляется довольно молодым.


Хозяйство Монколомбетто, Диано Д'Альба


Dolcetto d'Alba DOC
ROCCA - GIOVINO
Дольчетто Д Альба
Рокка-Джовино




Манящее молодое вино, с нежным цветочным ароматом, красного рубинового цвета, вкус сухой, нежно-фруктовый, мягкое, приятное послевкусие. Дольчетто - одно из основных столовых вин Пьемонта, потому как хорошо сочетается со времи типичными блюдами.


Хозяйство Рокка Джовино, Альтавилла Д'Альба


Barbera d'Alba DOC
Rocca - Giovino
Барбера Д Асти
Рокка-Джовино




Барбера - очень сильная и распространенная в Пьемонте лоза, растения сильные, хорошо выживают практически в любом климате, виноград вызревает наилучшим образом. Вино "Барбера" - средней плотности, мягкое, бордового цвета, с кислинкой. Молодое "Барбера" обладает свежим фруктовым вкусом с миндальной ноткой. После 1-2 лет выдержки в бутылках становится более сложным, зрелым, появляются смоляные и вишневые нотки. "Барбера" марки Россо делается из винограда с холмов
Альтавилла Д'Альба, прямо напротив городка Барбареско. Благодаря своей универсальности прекрасно сочетается практически со всеми блюдами.

Barbera d'Alba DOC
VIGNA DEL BUON RICORDO
Барбера Д'Альба
Винья дель Буон Рикордо





Резерв, виноград Барбера, самый старый виноградник хозяйства Джовино. Невероятно насыщенное вино, концентрированное, с насыщенным цветом, вкусом и ароматом. Выдержка в бочках позволяет достичь идеального баланса всех этих компонентов, вино приобретает нотки ванили, вишни, нежную, бархатную структуру. Оправдывает название - "приятное воспоминание". Подойдет для моментов,  о которых будет приятно вспомнить.

еще одно "Барбера" -

Barbera D'Alba Superiore DOC
Arione Vigna del Cavallo

Барбера Д'Альба Супериоре
Арионе Винья дель Кавалло






Dolcetto di Diano d’Alba DOC
VIGNA VECCHIA DEL PINNACOLO

Дольчетто ди Диано Д 'Aльба
Винья Веккья дель Пиннаколо




Резерв, особое вино в ограниченном количестве, из винограда Дольчетто виноградника Пиннаколо, у растений которого узловатые, перекрученные корни, винограднику более пятидесяти лет. Вино необыкновенного рубинового цвета, запахи подлеска, богатый , сложный вкус ягод и спелых фруктов.

Langhe Freisa DOC
VIGNA DEL SOLE
Ланге Фрейза
Винья дель Соле




Фрейза - старинный пьемонтский виноградник, набирающий популярность.  Лоза виноградника Альтавилла Д'Альба, который отличается своей хорошей солнечной освещенностью. Вино насыщенное, лиловое, можно пить молодым или выдерживать два-три года.  Вино с манящим вкусом, темно-рубинового цвета, теплого, стойкого аромата,  насыщенный фруктовый вкус с нотками слив и черешни. Выдерживается в бочках.

Roero Arneis DOCG
Роэто Арнеис




Имя "Арнеис" происходит от слова  "капризный" на пьемонтском диалекте, характеризуя виноградную лозу зоны Роэро. Почва здесь песчаная, холмы с обрывами. Вино Роэро Арнеис обладает оригинальным вкусом,сухим, насыщенным, устойчивым, с миндальным послевкусием, соломенно-зеленоватым цветом, пахнет полевыми цветами. Идеально в качестве аперитива или в сопровождении холодных закусок.




Moscato D'Asti DOCG
Москато Д'Асти


Делается из великолепного мускатного, сахарного винограда. Вино получается ароматное, крепость 5 градусов, красиво пенится в бокале. Это король десертных вин, цвет его золотисто-желтый, запах винограда, меда, флердоранжа, яркий вкус фруктов и лета, особенно заметны ноты абрикоса и желтого персика. Летом подается очень холодным.



Производит предприятие "Джиджи Россо" и белое вино Гави, Gavi DOCG



и модное нынче розè, и граппу.










В скором времени мы обязательно познакомимся с продукцией Россо непосредственно на месте, на виноградниках.
--
http://italy-france.livejournal.com

Яндекс.Почта. Письма есть. Спама - нет. http://mail.yandex.ru/nosp

О Бароло. О, Бароло!

Бароло - одна из винных визитных карточек Пьемонта. Так называется великолепное красное вино, производимое из винограда неббьоло (в переводе с итальянского "неббья" означает туман).  Поздней осенью, когда собирают урожай данного сорта винограда, долины холодным утром окутаны туманом, отсюда и название.

Немножко истории.
Согласно одной из легенд, жил-был  в ветхой постройке бедный монах, живущий плодами своего маленького огорода. Был у него и виноград, из которого он делал для себя вино. Одним ранним  холодным утром он проснулся и увидел, что огород и небольшой виноградник покрыл плотный белый туман. Туман не исчезал в течении долгого периода. Монах решил, что это определенно какой-то божий знак. "Брошу -ка я это дело,  Господь против винных возлияний," - подумал он. И посвятил себя исключительно молитвам.
Когда пришел период сбора винограда, туман рассеялся, визуально оставшись на спелых гроздьях, придавая им "дымчатость".

Официальные yпоминания о неббьоло встречаются с 1268 года в одном из документов замка Риволи. В 14 веке в документах говорится о винограде нубьола, а в 15 веке епископ Турина взимал дань с принадлежащих церкви территорий бочками с вином.
Различные виды виноградной лозы неббьоло существовали на территории Пьемонта еще со времен Древнего Рима (как, например подвиды спанна из Гаттинары, спанна из Лессоны и области Биеллы, спанья да топпья с большими гроздьями и меласконе из Бьеллы).

История вина бароло начинается с начала девятнадцатого века, с виноградников маркизы Джулии Кольбер Фаллетти, хозяйки города Бароло и окрестных земель, и графа Камилло Бенсо ди Кавур, тогда мэра городка Гринзане, появляется бароло на столе королей Савойя.



Marchesa Giulia

В большом количестве ежедневно доставляли вино по туринской Виа Рома в королевский дворец на Пьяцца Кастелло. Гуляющий под портиками народ , люди, сидящие за столиками кафе на Пьяцца Сан Карло живо интересовались содержимым повозок. Узнали они, что маркиза Джулия посылала королю Карло Альберто лучшие из своих вин на пробу.  Король оценил ее инициативу, вина понравились настолько, что он прикупил замок Вердуно и прилегающие к нему земли, владения Полленцо (округ Бра) и замок Санта Виттория Д'Альба.



Grinzane Cavour

Вино Бароло придает особую атмосферу любому событию. Год за годом, урожай за урожаем подтверждает оно свою исключительность, класс, утонченность, элегантность и высокое качество, продолжает удивлять своей многогранностью, разнообразием оттенков и ароматов, присущих разным урожаям.

Бароло - непростое вино, вино, дарящее сложный комплекс насыщенных вкусовых и ароматических ощущений, каждый раз разных.
Это вино, вызывающее образы земель Ланге, старинных замков, винных погребов.





Бароло как марка DOC  признано с 23 апреля 1966г.
DOC -наименование с контролируемым происхождением, удостоверяет эта аббревиатура зону, виноградник, год и т.п. Используется для обозначения высококачественного продукта с определенными, присущими только ему качествами,прозведенный определенным способом, и весь этот комплекс факторов утвержден специальным министерским декретом. Вина DOC, прежде чем поступить в продажу, подвергаются на стадии производства химико-физическим и органолептическим  анализам, контролирующим соблюдение установленных для данного вида вина характеристик и реквизитов. Если вино не соответсвует какому-либо из параметров, поступает оно в продажу без знака качества DOC. Идея DOC принадлежит римскому  адвокату Роландо Риччи, который в 50х годах прошлого века служил чиновником в Министерстве сельского хозяйства.


С 1 июля 1980 года Бароло получает обозначение DOCG . Kкроме всего вышеперечисленного, относящегося к DOC, гарантирует эта надпись точную географическую принадлежность вина. Будет это выглядеть на бутылке, например, так (указывается географическое имя зоны производства, либо комбинация исторического имени и соответствующей зоны производства): Barolo, comune in provincia di Cuneo - Бароло, область провинции Кунео, Vino Nobile di Montepulciano, in provincia di Siena - Благородное вино Монтепульчано, из провинции Сиены.






Barolo Brunate DOCG 2003 Magnum
Vietti, Castiglione Falletto


Виноград: На 100% неббьоло (подвиды Michet, Lampia, Rose', микет, лампиа, розэ).
Районы изводства: Бароло, Кастильоне Фаллетто, Серралунга Д'Альба на всех их территориях, частично Ла Морра, Новелло, Монфорте Д'Альба, Вердуно, Гринзане Кавур, Диано Д'Альба, Родди, Кераско.
Максимальное производство с гектара: 80 центнеров на 52 гектолитра вина, что соответствует 6 933 бутылкам вина по 0, 75л.
По закону минимальный период выдержки составляет 3 года начиная с 1 января года, следующего за годом сбора партии винограда, из которых 2 года вино проводит в дубовых или каштановых бочках.  Oбозначениe "Riserva" говорит нам о 5летней выдержке в погребе, которые отсчитываются начиная с 1 января года, следующего за годом сбора партии винограда.

Минимальная крепость - 13%.
Минимальная общая кислотность - 5/1000
Сухой экстракт мин. - 23г/л

Из вина Barolo DOCG производят вино Бароло Кинато -Barolo Chinato, добавляется алкоголь и настойка из трав и хины (которая превалирует).

Цвет: ярко-красный гранатовый, с оттенками рубина (чем старше вино, тем больше присутсвуют отблески оранжевого цвета).
Аромат: сложный, роскошный, гармоничный, приятный, насыщенный эфирный букет.
Навевает образы холмов  Ланге, белого трюфеля, сушеных белых грибов, специй. Можно различить ноты фиалки, розы, лакрицы, свежесобранной вишни, ванили, корицы, зеленого перца.

Вкус: приятный, сухой, сложный, насыщенный, гармоничный, теплый, терпкий, устойчивый, бархатный, вкус чистой энергии.  Бароло аристократично, исключительно.

Если у вас еще не было возможности насладиться и оценить эту жемчужину, возьмите Бароло себе на заметку. Дегустация вина подобного уровня особенно интересна на месте, в погребах, после того, как вы увидите, где и как его производят.
 







Лирическое отступление, или о винах Пьемонта




Регион Пьемонт знаменит своей алкогольной продукцией, местные вина признаны самыми лучшими в Италии. Хочу рассказать про вина, т.к. обычно познания среднестатистического русского туриста ограничиваются узнаванием бутылки тосканского "Кьянти". И на том познания об итальянских винах любителей более крепких напитков заканчиваются.

Пьемонт проявляет огромную заботу о качестве производимой продукции, термины "DOC" , "DOCG", обозначающие гарантию качества и происхождения, впервые были введены здесь , и другие регионы переняли пьемонтскую инициативу. Если мы видим эти значки на бутылках итальянского вина, это значит, что стандартам соответствует и месторасположение виноградника, и тип винограда, и использованного для производства данного вина, и выдержка, и ароматические и вкусовые характеристики.  Цены на хорошие вина начинаются от 6-7 евро, в России те, что завозятся, стоят гораздо дороже, поэтому если хотите привезти хороший подарок ценителям вин, ориентируйтесь на нижеприведенный список. Позже напишу, где вы можете их  продегустирoвать прежде чем покупать. Обязательно должен быть указан год производства.
 

Белые вина Ланге е Роэро

Роэро Арнèис
, Roero Arneis DOCG
Игристое вино цвета  соломы, чуть светлее или темнее в зависимости от виноградника, запах фруктовый, нежный, свежий, ванильный, элегантный и гармоничный вкус. Виноград Арнеис разводится в Пьемонте на протяжении многих веков, первые упоминания об этом винограде встречаются в документах 1478г.







 

Ланге Фаворита (Langhe Favorita Doc)

Сухое, цвета соломы, характерный нежный запах, горьковатое послевкусие.



Ланге Шардоннэ (Langhe Chardonnay Doc)

Светлого соломенного цвета, зеленоватого оттенка, легкий харакретный запах, сухой, мягкий, гармoничный вкус.


Ланге Арнеис  (Langhe Arneis DOC)

Соломенного цвета, имеет изысканный, насыщенный запах, сухой, свежий, нежный вкус.

Зона Монферрато и Асти.

Гави, Кортезе ди Гави (Gavi, Cortese di Gavi DOCG).

Замечательное белое сухое игристое вино виноградников Кортезе. Светло-соломенного цвета, прозрачное, с нежным запахом и свежим вкусом.
Виноградники Кортезе по происхождению принадлежат провиции города Алессандрия, распространены в районе  Тортоны, Гави и Нови Лигуре. Изначально растения белого винограда сажали среди красного, наиболее популярного, для того, чтобы сделать небольшое количество бутылок белого для редких случаев, когда на стол подавались рыбные блюда. Первые серьезные посадки начались с 1800 года  около Гави.

 

Кортезе Альто Монферрато (Cortese Alto Monferrato). Еще одно белое игристое вино с немного горьковатым вкусом. Думаю, что вина Гави, Кортезе должны понравится любителям шампанских вин типа брют.




Обратите внимание на желтую бутылку справа. Это Вилла Спарина (Villa Sparina). Привезите его в подарок любителям белых вин. обычно нравится всем, так что не ошибетесь.

http://www.villasparina.it/index.html

http://www.cascinaperpetua.com/

http://www.ostelliere.it/it/index.php

Зона Верхнего Пьемонта славится такими белыми винами, как Эрбалуче (Erbaluce DOC),  Канавезе Бьянко (Canavese Bianco DOC), Коллине Новарези Бьянко (Colline Novaresi Bianco DOC).










Красных вин в Пьемонте великое множество, вот достаточно полный список самых известных наименований.

Зона Ланге и Роэро (Langhe e Roero):

Барбареско (Barbaresco DOCG), Бароло (Barolo DOCG), Роэро (Roero DOCG), Барбера д'Альба (Barbera d'Alba DOC), Коллине Салуццези (Colline Saluzzesi DOC)
Дольчетто д'Альба (Dolcetto d'Alba DOC), Дольчетто ди Диано д'Альба (Dolcetto di Diano d'Alba DOC), Долчетто ди Дольяни (Dolcetto di Dogliani DOC), Дольчетто Ланге Монрегалези (Dolcetto Langhe Monregalesi DOC), Ланге (Langhe DOC), Неббьоло д'Альба (Nebbiolo d'Alba DOC), Вердуно ди Пелаверга (Verduno di Pelaverga DOC)


Верхний Пьемонт (Alto Piemonte)

Гаттинара (Gattinara DOCG), Gemme (Ghemme DOCG), Бока (Boca DOC), Браматтера (Bramaterra DOC), Канавезе (Canavese DOC Rosso), Карема (Carema DOC), Коллине Новарези (Colline Novaresi DOC), Косте делла Сезия (Coste della Sesia DOC), Фара (Fara DOC), Лессона (Lessona DOC), Сизано (Sizzano DOC)

Зона Монферрато и Асти (Monferrato e Astigiano)

Альбуньяно (Albugnano DOC), Дольчетто д'Акви (Dolcetto d'Acqui DOC), Дольчетто д'Асти (Dolcetto d'Asti DOC), Дольчетто д'Овада (Dolcetto d'Ovada DOC), Барбера д'Асти (Barbera d'Asti DOC), Барбера дель Монферрато (Barbera del Monferrato DOC), Дольчетто д'Асти (Dolcetto d'Asti DOC), Чистерна д'Асти (Cisterna d'Asti DOC), Фрейза д'Асти (Freisa d'Asti DOC), Фрейза ди Кьери (Freisa di Chieri DOC), Габьяно (Gabiano DOC), Гриньолино д 'Асти (Grignolino d'Asti DOC), Гриньолино дель Монферрато (Grignolino del Monferrato DOC), Монферрато (Monferrato DOC)
Рубино ди Кантавенна (Rubino di Cantavenna DOC), Рюше ди Кастаньоле Монферрато (Ruché di Castagnole Monf. DOC)
 

Выборочно расскажу про те, которые мне самой нравятся. Они являются одни из самых известных.


Барбареско (Barbaresco) производится из винограда Неббьоло, из подвидов Michet, Lampia, Rose'. Вимоградники находятся на территории Барбареско, Нейве, Трейзо (округ Барбареско) и части округа Сан Рокко Сенодельвио. Выдержа его составляет не менее 2х лет, находится оно в этот период в бочках из дуба или каштана. На бутылке Барбареско  с выдержкой не менее 4х лет можете увидеть надпись "riserva", резерв.
Цвет у него - красный гранатовый, с оранжевым отблеском, насыщенный запах, сухой, насыщенный, терпкий, но в тоже время мягкий и гармоничный, вкус. 12,5 градусов. На бутылках всегда должна присутствовать информация о происхождении и выдержке. 




Бароло (Barolo) производится из такого же виногдрада, как и Барбареско. Виноградники Бароло охватывают болшую территорию: Бароло, Кастильоне Фаллетто, Серралунга д Альба, часть территории районов  Монфорте д Альба, Новелло, Ла Морра, Вердуно, Гринзане Кавур, Диано д Альба, Кераско, Родди. Цветовте и вкусовые арактеристики схожи с Барбареско, 12,5-13 градусов, довольно крепкое, выдерживается не менее 2х лет, значок "riserva" может иметь бутылка с вином, выдержанным не менее 5 лет.
Очень своеобразный вкус у ароматизированного Бароло Кинато (Barolo chinato), если будет возможность, обязательно его попробуйте.



Даже я бы так сказала, если вы были в Пьемонте и не попробовали местные вина, то впечатление об этом регионе Италии у вас неполное. 

Бароло Кинато относится к категории десертных вин, так же как Бракетто д 'Акви (Brachetto d' Aqui), красное десертное вино, может быть как шампанским, так и не.

Виноградники находятся вокруг Acqui Terme (Asti, Alessandria ). Про термы, термальные источники -отдельный разговор.  Ароматное , легкое, часто используется в коктейлях.

www.brachettodaqui.com 

 

Москато д Асти (Moscato d'Asti) , белое мускатное вино, сладкое, с фруктовым запахом. Производится в провинции Кунео, Асти и Алессандрии. 

http://www.produttorimoscato.it/



Мальвазия ди Казорцо (Malvasia di Casorzo) - розовое сладкое вино, может быть "игристая" версия. Производится в провинции Асти (Casorzo, Grana, Grazzano), Алессандрии (Vignale Monferrato, Altavilla, Ottiglio, Grazzano Badoglio, Olivola)

Лоаздоло (Loazzolo) - еще одно мускатное белое вино с ванильным запахом, из провинции Асти (Asti Loazzolo).